みなさんは、日々のお料理で「出汁」とってますか？

私は出汁どころか、料理すらままならず…いつも似たような炒め物を作ったり、お惣菜や冷凍ものを買っては食べる生活を送っております。（理想の生活にはまだまだほど遠い…）

そんな料理になんのこだわりもない私が「出汁教室」を体験することになり、内心ドキドキしながら取材してきました。

初心者目線のレポートですが、よかったら読んでいってください。

いちまるやさんで「出汁教室体験」

今回は、静岡県富士市にあるいちまるやさんが開催している「出汁教室」に参加してきました。

いちまるやさんは、2024年6月から富士市中央町にあるzappaビル1階にて干物や乾物などの海の幸・山の幸を不定期で販売されています。

月に何回か出汁教室も開催されていて、今回はそちらにお邪魔させていただきました。

それでは早速行ってみましょう♩

1.お店の外観

富士市の青葉通り沿いに「zappa」という黄色い看板のあるビルがあります。

その1階にいちまるやさんの店舗があります。

店舗は不定期での営業で、週1〜2回程度。

Instagramに営業日を載せているので、お出かけ前に確認するのがおすすめです。

駐車場はビルの裏側にあります。

ビル全体の駐車場になり、いちまるやさん専用の駐車スペースがあるので、わからない場合はお店の方に聞いてから停めるのがいいかと思います。

そして、いちまるやさんの店舗はこんな感じ。

こちらで干物や乾物、健康食品などを販売されています。（どんなものが売られているかはまた後ほど紹介しますね）

2.  店主さん紹介

いちまるやさんは、市川さんご夫婦が営まれているお店。

元々は卸売業に携わられている市川さんですが、「食を通して皆様の健康をサポートしたい」という思いから、ご縁がありこちらに店舗を持つことになったそうです。

ちなみにご夫婦共通の趣味は登山。休みの日は2人で山登りに行くそうです。（YouTubeもやられています！本格的！）

お2人の健康的な清々しさと仲の良さが伝わってきます。

3.「出汁教室」体験

そしていよいよ出汁教室へ！

階段を登って2階の調理場が会場となります。

教えてくださるのは市川さん（旦那さん）。

体験レポなので詳しく内容を載せたいところなのですが…

実際に教室に来て体験していただきたいので、ここからはどんな雰囲気だったのか・教室の様子などをふわっとご紹介していきたいと思います。

「出汁教室」は営業日の13:00より開催。（3名〜の開催）今回は私の他にも2名の参加者さんがいらっしゃいました。

どなたでも予約をすれば【無料】で参加することができます。（前日までの予約）

市川さんが実際に調理をしながら丁寧にわかりやすく教えてくださいます。

出汁の取り方はもちろん、出し殻の有効活用の仕方、食と健康のお話、魚の見分け方、食にまつわる様々な情報など…いろいろなお話をしてくださいました。

事前にまとめたものをプリントして渡してくださるので、お家に帰ってからも確認できるのが嬉しい。

個人的に嬉しかったのは、試飲＆試食タイム♩

取ったばかりの出汁や、出し殻を使った佃煮を実際に飲ませて＆食べさせていただきました。

自然の旨味があり、とても優しい美味しさでした。美味しい上に体にもいい。え、すごくいいじゃん出汁！

そんなことを想いながら、1時間ほどで「出汁教室」終了。

話は少し逸れますが、ちょっとここで小話。

私が「出汁を取る」と聞いて思い出すのが、私の好きなドラマ歴代の上位に食い込む「ホタルノヒカリ2」第5話で、主人公の蛍ちゃん（綾瀬はるかちゃん）が婚約者の高野部長（藤木直人さん）のために煮干しから出汁を取ったお味噌汁を作ろうと一生懸命頑張るのですが、ことごとく失敗してしまう…というお話がありました。

蛍ちゃん！さすがにアホすぎるよー！と楽しく観ていたのですが（笑）世間が思う「出汁を取る」ってそれぐらい難しいイメージがあると思うのです。

私も正直なところ（出汁を取るのって難しくて面倒じゃないかな？）と思っていました。

でも実際に調理しているところを見たら意外とシンプルな工程で、時間もさほどかからない。料理初心者の私でも出来るかも？と気持ちに変化がありました。

難しいと決めつけずに、ちょっとやってみるか♩と軽い気持ちで始めてみるのがいいかもしれません。

4.終わった後はお買い物も♩

1階の店舗では実際に教室で使われた煮干しやかつおだしなどを買うこともできます。

私も家で挑戦してみようと思い、煮干しと昆布を買ってみました。

（煮干しは本来なら自分でしなければならないハラワタなどの処理をしなくてもいいものが売られている。これはかなりありがたい！）

ちなみに後日、家で出汁を取ってみました！

火にかけて待っている間、煮干しのいい香りがして癒されました。

しみじみと自分の体が喜んでいる。そんな優しい味でした。

（私にも出来たので、みなさんも出来ます！）

5.感想・まとめ

今は食べ物でも便利で簡単なものが増えていて、それも忙しい現代人にはすごくありがたくて必要なものなのですが、昔からの先人の知恵を取り入れることも大事なことなんだなーと今回の出汁教室に参加して感じました。

毎日身体に入れるものを、少しでも自然体で優しいものにする。

自分のために。家族のために。大切な人のために。

できる範囲から始めてみたいなと思いました。

お料理が好きで興味がある方はもちろん、お料理が苦手だなって方も、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか？？