静岡県富士総合庁舎の目の前にある、コーヒー専門店「STERNE COFFEE LABORATORY」。自家焙煎珈琲豆や器具の販売、ココアやチャイなどの飲み物を提供しているお店です。

取材中、お店を訪れるお客さんに遭遇。みなさんなんだかウキウキしていました。楽しそうにご当地グルメについて世間話をする人もいれば、「この間買った豆はこう感じたよ」「淹れ方この方がいいかもです」などと、コーヒー談義に花が咲く場面も。

開店から9年目。多くの常連さんに愛されていることがその時間からわかりました。その要因は、店主の芝田さんのコーヒーへの実直な向き合いはもちろんのこと、”コーヒー文化”を地域に発信してくれている稀有な存在であることも大きいのではないか、と感じました。

地域の個店さんとのコラボレーションは、スポーツジムやアウトドアショップ、アパレル店まで多岐に及びます。ブレンドする豆からパッケージまで、店舗の方と話をしながら、ともに開発しています。

また、この春販売する「ハヴァナイスブレンド」は、芝田さんが講師を務める「沼津情報・ビジネス専門学校」製菓・製パン科の生徒さんと一緒に考えたブレンドが元になった商品。

中煎りでコクがありつつ、フルーティーな香りも感じられる軽やかな一杯。生豆の時に2日くらい空気に触れない状態で保管する「嫌気発酵」の浅煎り豆もブレンドされていることから、この風味が表現されています。

こちらのブレンドは静岡伊勢丹「おいしい麺麭と珈琲のある暮らし」で限定販売され、それ以来の復活販売です。新生活の慌ただしい日々に、この軽やかな一杯でほっと一息つきませんか？

【「ハヴァナイスブレンド」 販売情報！】

2月21日(土)、22日(日)の「ふじさんパンマルシェ2026」にて、ハヴァナイスブレンドを販売予定！お楽しみに♪