No.01Smile Table。

練り切り教室で つくってみよう「ハサミ菊」

「ハサミ菊」は、和菓子用のハサミで１枚ずつ切り込みを入れ、花びらをつくるお菓子。ハサミの向きや入れ方で花びらもいろいろなものができ、色は多色にすることもできるなど、バリエーションが出せるお菓子です。出張教室である「Smile Table。」では、この「ハサミ菊」の技法も学ぶことができます。

もっと見る

No.02菓子処 たかぎ

紅白で おめでたい「花手まり」

紅白の「花手まり」は、年始用セットに数量限定で販売。花びら餅や招福まんじゅうなどの和菓子が並びます。菓子職人歴30年以上の店主さんは、茶道裏千家淡交会准教授でもあり、季節を表現した華やかな上生菓子は、茶会でも愛用されています。

もっと見る

No.03お菓子の国　明月堂

明月堂らしい淡めのカラーの「祝富士」

「祝富士」は、淡いブルーとピンクのグラデーションで富士山と桜を表現したお菓子。年末からお正月にかけては、こちらを含む特別な５種類を販売。干支の蛇や鶴など、新春ならではの特別なお菓子に注目です。

もっと見る